L’histoire du Caribou Café commence un 29 août 2000, non pas par une décision, mais par une suite d’aventures et de rencontres.

« Vivre dans différents pays a élargi mon horizon, mais c’est mon retour en France qui a marqué le début de cette aventure. J’ai ouvert un bar au Mans, le Saint Laurent, nommé en hommage au fleuve canadien. La décoration était simple : des photos de mes voyages. Ces images, elles ont éveillé la curiosité des clients, surtout celles du Canada. C’était une demande de la clientèle qui a façonné le thème du Caribou », raconte Fabrice, le propriétaire du restaurant avec un brin de nostalgie.

Mais pourquoi Poitiers ? « C’était pour revenir dans l’ouest, près du Mans, et répondre à l’appel de clients poitevins. J’avais une carte de 150 whiskies, une passion personnelle, que je voulais partager. » Et c’est ainsi que le Caribou Café est devenu plus qu’un bar, c’est devenu un lieu où l’esprit du voyage, de l’aventure, et la curiosité intellectuelle s’entremêlent avec la jeunesse et la passion.

La restauration n’est venue qu’après, par manque et par désir de transmettre aux clients un goût d’ailleurs, de l’aventure. « Je souhaitais leur faire découvrir non seulement des saveurs uniques mais aussi cette idée de voyage, d’échange et de rencontre. »

Le Caribou Café, c’est plus qu’un restaurant, c’est une famille, un carrefour d’histoires et de vies qui se croisent. « Mon plat préféré ? Le Pudding Shummer et la poutine, bien sûr. Mais le Caribou, c’est avant tout une cuisine simple, misant sur la qualité, dans un cadre atypique rappelant les cabanes en bois canadiennes. »

Dans cette section à propos, à travers les mots de Fabrice, le Caribou Café se révèle comme un microcosme de l’humanité, où chaque client, chaque plat, chaque pierre de son édifice raconte une histoire d’aventure, de passion, et d’humanité. Un lieu où le voyage commence au seuil de la porte et continue bien après le dernier morceau de poutine, où chaque visite est une promesse de découverte, de chaleur, et d’accueil.

Bienvenue au Caribou Café, où les histoires du monde entier se rencontrent autour d’un verre.